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日本食を知る

私達が住む日本は、1都1道2府43県の広域行政区画で構成された島国です。縦長な島国日本は、地域毎に様々な文化や方言、そして食文化があります。全国的に見ても基本的に日本人の主食は米です、時にはパンや麺も食べます。そして副食がおかずに汁物、古くから日本では1汁3菜の食スタイルが基本になっていて、世界的に見ても栄養バランスの良い食事を好む傾向にあります。

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昔から四方を海に囲まれた国である事もあって、漁業が特に盛んで魚介類を調理して食べる文化があり、寿司や刺身といった生食も定着していますし、調理法は多様です。平野が少なく牧草地に恵まれなかった事と、殺生を忌む仏教の影響から家畜の肉を食べる習慣は一般的ではありませんでしたが、国外の食文化の流入で現代の日本では肉食も完全に一般化されています。面白いのは地域によって調理方法や、調理する食材、そして味付けにも特徴があり、地域毎の特性が出ている所です。国内旅行でも、その地域でしか食べられない食材や料理法があって楽しめます。地域によってどんな食文化の違いがあるのか、説明してみたいと思います。

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